硒能提高人體免疫,促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用,其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同時,硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
富硒西紅柿蔬菜中硒含量適當提高以后,其中的氨基酸、維生素、可溶性糖和大部分微量元素的含量也相應增加(比如鈣的含量就可以提高2—3倍),細胞排列緊密。富硒西紅柿表面光滑細膩,口感清香甘甜。好看又好吃,且相對耐儲存。
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